SüMann Industrie-Dampfkochanlagen KME 900 bis KME 16000
Wirtschaftliches Kochen mit den Kochanlagen von SüMann.
3 x SüMann Kochkammer KME 6000
Ob mit unserer Ein-Wagen Kochkammer KME 2000 oder den Industrie-Mehrwagen Kochkammern KME 4000 mit 2 oder KME 6000 für je drei Wagen 1000x1000x2000mm. Diese Dampfkochanlagen werden rationell und wirtschaftlich bei Fleischereien, Großküchen und anderen Betrieben der Lebensmittelerarbeitung eingesetzt. Durch die relativ hohe Luftfeuchtigkeit sind überhöhte Gewichtsverluste unmöglich.
Die Wärmebehandlung von Fleisch- und Wurstwaren in SüMann-Kochanlagen ist problemlos. Bedingt durch die Verwendung bester Materialien und deren Verarbeitung entstehen keine Schmutzecken und somit besteht keine Wachstumsmöglichkeit für Bakterien jeglicher Art. SüMann-Koch- Heißluftanlagen sind für jeden Betrieb eine echte Entlastung und eine lohnende Investition.
Optionale Ausstattungen perfekt für Ihre Anforderungen
Die Abmessungen für Kochanlagen sowie Kombianlagen sind identisch. Für jede Betriebsgröße und Kapazität, den Anforderungen entsprechend, die richtige Anlagengröße und Ausstattung. Ob Handwerk oder Industrie, wir beraten Sie gern. Je nach Bedarf können die Anlagen optional mit verschiedenen Ausstattungen geliefert werden.
- Transittür zum Durchfahren der Anlage
- Automatische Reinigung
- Intervalldusche
- Psychometrischer Feuchtesteuerung
- Kühleinrichtung
- automatischer Türöffner
- Software zur Dokumentation und Visualisierung per PC
- Zusatzheizung für Backtemperaturen bis 200°C
SüMann Kochkammer KME 2000
KME 2000 – Kochkammer mit Einfahrwagen 1000x1000x2000mm. Die Anlage kann, wie alle SüMann Koch- und Heißluftgarkammern in dampf- oder elektrobeheizt geliefert werden. Der Türanschlag jeder Anlage richtet sich nach den betrieblichen Erfordernissen.
Im Schaltschrank sind sämtliche zur Steuerung erforderlichen Regler und Bedienteile angeordnet. Die Anlage wird in der Standard Ausführung über einen elektronischen Aditec Regler MKA120 für Kammer- und Kerntemperatur, sowie Vorwahl- und Prozesszeit gesteuert.
Aditec Regler MKA 120
max. 30 Programme mit je 3 Schritten
Regler für Wartezeit, Betriebszeit und Kernabschaltung
SüMann Kochkammer KME 4000
Industrie-Kochanlage KME 4000 für zwei Einfahrwagen 1000x1000x2000mm. Bei SüMann-Mehrwagenanlagen ist für jeden Wagen ein Lüftermotor mit Lüfterrad montiert. Dadurch kann eine absolute Gleichmäßigkeit an jedem Punkt des Einfahrwagens garantiert werden.
Zur Produktion von Halbkonserven empfehlen wir die Bestückung der Einfahrwagen mit einem Rost; dort können die Dosen in beliebiger Zahl übereinandergestapelt werden. Dies gilt in gleicher Weise beim Kochen von Kochschinken oder Tasteten in Formen.
Für die Behandlung von Kochwurst empfehlen wir unsere äußerst stabilen V2A-Lochbleche. Für alle Produkte, die auf den Rauchstöcken hängen, sollten Sie den stabilen und mit Schneidrillen versehenen Alu-Stock kennenlernen.
SüMann Kombianlagen SRK
| Elektro | Dampf | Raucherzeuger | |
|---|---|---|---|
| SRK 900 | 13,5 kW | 2,0 kW | 3,0 kW |
| SRK 1100 | 19,0 kW | 2,3kW+13.800 kcal | 3,0 kW |
| SRK 1500 | 19,0 kW | 2,5kW+14.600 kcal | 3,0 kW |
| SRK 1700 | 20,5 kW | 2,5kW+14.600 kcal | 3,0 kW |
| SRK 2000 | 29,5 kW | 2,5kW+14.600 kcal | 3,0 kW |
| SRK 4000 | 59,0 kW | 5,5kW+46.000 kcal | 4,0 kW |
| SRK 6000 | 88,5 kW | 7,5kW+69.000 kcal | 4,0 kW |
| SRK 8000 | 100 kW | 10kW+92.000 kcal | 4,0 kW |
| SRK 12000 | 177 kW | 15kW+138.000 kcal | 4,0 kW |
| SRK 16000 | 20 kW+184.000kcal | 4,0 kW |
SüMann Kochanlagen KME
| Elektro | Dampf | |
|---|---|---|
| KME 900 | 9,5 kW | 2,0 kW |
| KME 1100 | 14,0 kW | 2,3kW+13.800 kcal |
| KME 1500 | 18,5 kW | 2,5kW+14.600 kcal |
| KME 1700 | 18,5 kW | 2,5kW+14.600 kcal |
| KME 2000 | 29,5 kW | 2,5kW+14.600 kcal |
| KME 4000 | 50,0 kW | 5,5kW+46.000 kcal |
| KME 6000 | 85,5 kW | 7,5kW+69.000 kcal |
| KME 8000 | 100 kW | 10kW+92.000 kcal |
| KME 12000 | 169 kW | 15kW+138.000 kcal |
| KME 16000 | 233 kW | 20 kW+184.000kcal |
Optional: Elektronik Aditec MIC1100
- Steuerung für 99 Programme mit max. je 99 Schritten
- Gleichzeitige Anzeige der Prozesse, Programmnummer und Schrittnummer
- Gleichzeitige Anzeige der Soll- und Istwerte
- Texte in Landessprache
- Leichtverständliche Prozesstasten mit Pictogrammen
- Delta-T Kochverfahren
- Intervallbefeuchtung
- F/C-Wertabschaltung
- Kernabschaltung
- Trockenabschaltung
- Entfeuchtung
Softwarepaket Visu-Net Comfort
Mit Visu-Net haben Sie die absolute Prozesskontrolle. Alle Prozessdaten werden automatisch dokumentiert. Sollte einmal eine Charge nicht die erwartete Qualität besitzen, kann sofort auf Grundlage der Prozessdaten der Fehler ermittelt werden.
Anlagen und Prozesse programmieren, automatisch steuern, überwachen, aufzeichnen und archivieren nach HACCP/IFS.
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Wir helfen Ihnen gerne weiter.
Tel: +49 172 733 52 56 | info@suemann.de
